初夏にエルダーフラワー・コーディアルのことを
このブログでご紹介しました。
コーディアルは３回ほどつくり、
合計５リットルほどにもなったのですが、
あまりのおいしさに
家族みんなであっという間に飲みきってしまいました。
もっとつくりたかったのですが、
時間がなく、
気づいたらまだまだたくさん木に咲いていた花が
枯れてしまっていて
「あー、もったいないことをした！」
なんて思っていたのです。
でも、
９月になったら、うれしいことに、
その木にたくさんの実がなっていました。
義母に聞いたところ、
英国では、この実を煮詰めてシロップにしたものを
風邪をひいたり、喉が痛いときに飲むといい、
と言われているそうです。
さっそく、こちらのレシピを参考に
エルダーベリー・コーディアルをつくりました。
まずは、
エルダーベリーをザルいっぱいに摘んで…。
フォークを使ってベリーの粒を茎からはずしました。
蜘蛛や虫がいるのを取り除き、
水で何度か洗います。
そして、お鍋で煮込んで、
漉して、
お砂糖、レモンの皮とレモン果汁、シナモン、
クローブ、生姜を加えてまた煮込みます。
最後にもう一度漉して
瓶に入れてできあがりです。
まずはグラスに少量入れて
水で薄めて飲んでみましたが、
なかなかのお味。
こちらのサイトによると、
エルダーベリーって、
どうやらとても身体によさそう。
わが家のエルダーツリーには
まだまだベリーが実っているので、
できればもう一回分くらいは
エルダーベリー・コーディアルをつくってみたいなぁ、と
思います。
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