エルダーフラワーをご存知でしょうか。
日本ではニワトコとよばれるこの木、
イギリスでは、庭や広場など、
さまざまな場所に植えられているものですが、
この木の存在に気づくのは、
６月のこの時期。
小さな花が咲き、青っぽくて甘やかな香りを放つときです。
今年は、この花で
コーディアルと呼ばれるシロップのような飲み物をつくりました。
インターネットでレシピを検索すると
数えきれないほどたくさんあって
材料はほとんど同じなのに、
分量はそれぞれかなり違いがあります。
わたしは、
この方のレシピを基準に
これやこれなど、ほかのレシピも参考にして、
若干アレンジを加えてつくってみました。
コーディアルがどんなものか、
まったく見当もつかない…という方には、
この動画をご覧になると、
つくり方も含めて参考になると思います。
エルダーフラワー・コーディアルは、
スーパーなどでも簡単に購入できるのですが、
ホームメイドのものは
とにかく香りがいいのに驚きました。
炭酸水で割って飲んでいたら、
1.5リットルほどつくったものが、
２日の間に
すでに３分の一以上飲んでしまっていました。
もし、エルダーフラワーが手に入るようでしたら
ぜひつくってみてください。
夏にぴったりの飲み物ですよ。
＊エルダーフラワー・コーディアルの作り方
用意するもの：
エルダーフラワー 10〜20個（わたしは、花を茎からはずして使いました）
水 600ml
砂糖 900g
レモン １個（レシピによっては、レモンの数がもっと多いものもありますが、レモンが多過ぎるとエルダーの香りより、レモンの香りと味が強すぎてしまうので、レモンは１個で十分だと思います）
クエン酸 32g（クエン酸は薬局で「citric acidをください」といって購入しました)
作り方：
１．摘み取ったエルダーフラワーについたゴミや虫を水で軽くあらって取り除く。
２．鍋に入れた600mlの水に砂糖を加え、砂糖が溶けるまで煮る。
３．２にクエン酸を加えて溶かす。
４．ボウルか鍋の中に花（茎を入れると苦みがでるというので、わたしは花を茎からはずしました）を入れ、そこに、レモンの皮と輪切りにしたレモンを入れる。
５．４の上から３を加える。
６．ラップをして半日〜１日置く（途中ときどきかき混ぜて様子をみて、香りが十分にシロップに移っていたらオッケー）。
７．ざるの上に手ぬぐいなどをかぶせてシロップを漉す。
８．煮沸消毒した瓶などに入れて出来上がり。
ミネラルウォーターで割ってもおいしいですが、
炭酸水で割って氷を入れ、スライスしたレモンやミントなどを
加えて飲むのもとってもおいしいですよ。
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コメント
おいしそうですね！
、、、ウイスキーやジンで割るものでは、ないのでしょうか、、、＾＾；
Hiroさん、コメントありがとうございます。
ウイスキーやジンで（を？）割ってみたことはないんですが、
もしかしたらおいしいかもしれませんね〜。
アイスクリームやかき氷なんかにも合いそうですよ！
ニワトコのハーブティーを飲んだ事がありましたが
そのときは美味しさがよくわかりませんでした。
やっぱりフレッシュな花で作ると違うんでしょうね。いいなあ。
ドイツのお土産にニワトコのジャムを貰ったので大切に味わっています。
ピーナッツバターと一緒にパンに塗ってねって言われて、そのとおりにしています。甘酸っぱくてワイルドな美味しさですね。
ニワトコは花も実も味わえていい。
いつか育ててみたい木の１つです。
mayuabeさま、コメントありがとうございます！（お返事遅くなってごめんなさい）
ニワトコのジャム！！ イギリスでは見たことがありません。
いつかドイツに行ったら、ぜひ試してみたいです。
こちらのエルダーフラワーは
成長がとっても早いです。
お庭で育ててみることになったら、
ぜひこのコーディアル、試してみてくださいね♪
snow sango が、ココロのささえでした。
真夏産まれの私に、。。色々ありましたが、美しさと、世界の自然の良い香りで、むろん土も、私を支えてくれました。
はじめまして。
槇原敬之さんのアルバムにElderflower Cordialという曲が収録されて、
歌詞を見て飲み物だということは想像できたのですが、どんなものか
検索をかけたらMamiさんのブログに辿り着きました。
日本でも手に入るものなのでしょうか。とても美味しそうですね。
曲の方も素敵な曲なので、興味があれば聴いてみてください。
（古い記事にコメント、失礼しました（^ ^;)）
yasuhitoさま、コメントありがとうございます。
槇原敬之さんの‘Elderflower Cordial’、とても素敵な曲ですね。
きっと槇原さんには英国に素敵な友人がいらっしゃるのではないかと
感じました。
最近、このブログ記事へのアクセスがとても多いのですが、
それはこの曲のおかげですね。
とてもおいしい飲み物ですので、ぜひ一度試されてください♡
elderflower cordial, これってスウェーデン語ではfläder saftと言うんです。（フレーデルサフトと読みます） で、これはIKEAで売っています。日本で買うのなら、多分それが一番確実な方法ではないでしょうか。