リンゴがたくさん出回る時期になりました。
作りおきのアップル・チャットニーが
ちょうどすべてなくなってしまったので、
久しぶりに作りました。
レシピは
義母の家庭で伝えられているもの。
日本にいたときは
カレーといっしょにいただくマンゴー・チャツネくらいしか
口にしたことがなかったのですが、
イギリスに来てみて
チャットニー（イギリスではこう呼ばれます）には
たくさんの種類があることを知りました。
食べ方も、
チーズに合わせたり、コールド・ミートと一緒に
サンドイッチのフィリングにしたり、
ソーセージにつけ合わせたり…と
いろいろ。
わが家では
ランチタイムのチーズ・サンドイッチに使ったり、
チーズをいいただくときにつけてみたり、と
けっこう消費量が多く、
年に２、３度はまとめて
たくさん作ることになります。
作り方はいたって簡単。
モルト・ビネガーをたくさん入れるので
煮込んでいるとき
台所中に独特の匂いがたちこめます。
苦手な方もいるかもしれませんが、
わたしはこの匂いをかぐと
「もうすぐチャットニーができる」と
わくわくします。
なんだか地味な食べ物に思われそうですが
（というか、実際、そうかもしれませんね）
こういうものこそ、
イギリスの家庭の味という気がします。
よかったら
ぜひ試してみてくださいね。
アップル・チャットニー
【材料】
リンゴ ９００g
玉ねぎ ４５０g
サルタナス（干しぶどう） ２２５g
生姜（すりおろして使用） ひとかけ
塩 ひとつまみ
砂糖 ４５０g
モルト・ビネガー ５７０ml
ピクルス用スパイス ３０g
【作り方】
１.スパイスをガーゼで包んでおく（使い捨て用の
ティーバッグなどに入れても可）。
２.リンゴと玉ねぎを小さめに刻む（大きさは好みに
よりますが、みじん切りよりはやや大きめくらいが
いいようです）。
３．２のリンゴと玉ねぎにモルト・ビネガーとスパイスを加え、
沸騰するまで煮立て、
沸騰後は火を弱めて1時間ほど煮込みます。
４．砂糖、サルタナス、塩、生姜を加え、この段階で
スパイスを取り出します。
再度、沸騰させ、３０分ほど煮込みます。
５．木べらでかき混ぜ、
全体が水っぽくなくなればできあがりです。
煮沸消毒した密閉容器などに入れて保存してください。
＊ほかにリンゴを使ったレシピとして
以前に↓もご紹介しています。こちらもよろしければどうぞ。
ブラックベリー＆アップル・クランブルのレシピ
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コメント
こんにちは。今日、さっそくつくってみましたよ！
モルトビネガーのかわりにバルサミコと白ワイン、
レーズンのかわりにベリーのジャム、、、と、かなり違うものでしたが、
秋のりんごと生姜で、香ばしくおいしくできました。
夕食のしょうがやきに（……とと、ますます違うものですね）添えて。
りんご農園のことやマーケットのことなど英国のあれこれを思い出して、
とてもあたたかい気持ちになりました。
どうもありがとう！
watanabeさま、コメントありがとうございます！
そして、さっそくチャットニー、作ってくださったなんて…。
watanabeさんバージョンもおいしそう！ それに
しょうがやきにつけるとは、いいアイディア。
それ、今度、うちでも試してみます。
スカイプの画面とかから、
お互いのチャットニーをブツブツ交換とかできたら
最高なのですがね…。
twitterから飛んでまいりましたｗｗ、
アップル・チャットニー、
初めて聞きました。
ここ青森では、近頃アップルパイで町おこし的な流れで、
あちこちのお菓子屋さんには、
独自のアップルパイがあるという状況ですが、
これは、初めて知りました。
うちでも、林檎を煮て酢とシナモンで食べてますが（正確なレシピは不明）、
同じようなものなのか？ちょっと試してみたいものです。
でも、私は、つくれないか？ｗｗ
イギリスの情報知りたいので、私のブログにリンクします。
thomasさま、コメントありがとうございます。
（コメントいただいていたのに気づかず、お返事遅くなってごめんなさい！）
サイトとブログも拝見いたしました。
きれいですね〜、花たち♪ みずみずしい姿のたくさんの花が
とても素敵です。
さて、
アップル・チャットニーですが、
イギリスでは大変ポピュラーなものです。
これだけで食べるものというよりは、
何かにつけ合わせるものなので、
日本の食卓ではあまり合う料理がないかもしれませんね。
イギリスは何と言ってもリンゴ大国ですから、
お菓子にも料理にもよくリンゴを使います。
昨日もリンゴ入りのソーセージ、夕飯にしましたよ。
青森のリンゴもおいしいですよね。
行ったことはないので、いつか青森に行ってみたいです。
そうそう、リンクありがとうございました♡