ブラックベリー＆アップル・クランブル

ストロベリー、ラズベリー、グーズベリーなど
イギリスでもたくさんのベリー類をみかけますが
なかでもブラックベリーは
わたしのなかでは
とてもイギリスらしいベリーという気がする存在です。

栽培していなくても
あちこちの道端などに生えていて
自然の中で目にすることが多いせいでしょうか。

そのブラックベリーが
日に日に実を熟し始めたので
さっそく、リンゴといっしょに
これまたイギリスらしいプディング（デザート）である
クランブルをつくりました。
（このブログを以前から読んでくださっている
読者の方には、
わたしが、
クランブルについての「ひとり広報部隊」の隊長だということを
ご存知の方も多いと思いますが（笑）。
ちなみに過去のクランブル紹介記事は
こちらをご覧ください。）

黒真珠のように美しい実が
オーブンの熱で焼かれ
鮮やかなワインレッドのジュースが
あふれだします。

。。。クランブルは
ほんとうに簡単で、失敗のない、
おいしいデザートなので、
ぜひためしてみてください。

ブラックベリー＆アップル・クランブル

【材料】（４人分）
リンゴ（イギリスでは
クッキングアップルというリンゴを使うことが多いのですが、
紅玉ほか、お好みのリンゴで）７５０g
ブラックベリー　２００g
砂糖（グラニュー糖、三温糖など）　８0g
レモン果汁　小さじ１杯
水　小さじ２杯
（クランブル用）
薄力粉（ふるっておく）１８０g
バター　１００g
砂糖　８０g

【作り方】
１. オーブンをあらかじめ１８０℃にあたためておく。

２. まず、クランブルを作る。
ボウルに薄力粉、小さめに刻んだバター
（冷蔵庫から出してすぐのものでかまわない）を入れ、
さっくりとした粒状になるように指で混ぜる。

３．薄力粉とバターが混ざったら、
砂糖を加えてさらによく混ぜ合わせ、
ぽろぽろのクランブルにする。
粒の大きさが不揃いくらいのほうが、
食べるときに歯ごたえがあり、
おいしいので、あまり細かくしすぎないように。

４．リンゴの皮をむき、芯をとって、
3ミリほどの厚さにスライス。
（わたしはリンゴを煮ないでそのままオーブンに入れることが
多いですが、リンゴをシチューしてから
オーブンにいれる場合もあります。）

５．浅めの耐熱皿にリンゴを入れ、その上からブラックベリーを入れる。全体にリンゴとブラックベリーをよく混ぜ合わせる。
上にレモン果汁をふりかけて混ぜ、
その上から砂糖と水をかけて混ぜ合わせる。

６．５の上にクランブルをふりかける。
このとき、全体にリンゴ＆ブラックベリーが
隠れるようにクランブルで覆う。

６．オーブンに入れ、約４０分（時々様子を見ながら）焼き、
表面がきれいなきつね色になったら
出来上がり(焼き上がり時間は、
オーブンによって変わるので、
ときどき中をのぞいて、
表面がこんがりきつね色になっていたら
オーブンから取り出す)。

７．熱々でいただいても、
または冷めてもおいしいこのデザート。
イギリス人はカスタードクリームや
アイスクリームを添えていただきます。

＊クランブルがあまった場合には
冷凍保存しておくことができますよ。

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